queso campesino

En Colombia es conocido como queso campesino al queso fresco obtenido por coagulación enzimática de leche pasteurizada de bovinos y sin adición de cultivos lácticos, de color blanco. Para su conservación debe mantenerse a temperaturas de refrigeración.

Es fresco, compacto y al calentarse se suaviza pero no se derrite. Su sabor neutro lo hace excelente para elaborar amasijos, acompañar panes y arepas, o para las famosas brevas con arequipe. Es suave, nutritivo y la sencillez en su preparación ha dado nacimiento a quesos campesinos de leche de cabra u oveja.

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Categorias: Alimentos de origen animal, Leche, Quesos
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