aguacate

(Persea americana) Es un árbol originario de América perteneciente a la familia de las lauráceas. Su fruto, comestible, se conoce también como palta, cura, avocado o abacate, según los diferentes países. Este árbol es cultivado por su fruto, con pulpa espesa, deliciosa y perfumada. Muy usado para ensaladas, salsas y sopas.

En México, el aguacate es importante y tradicional en la dieta diaria desde antes de la llegada de los europeos, se utiliza como parte de ensaladas, como guarnición y para preparar guacamole, entre muchos otros usos. Se cultivan distintas variedades con características distintas como el color y grosor de la cáscara y los distintos tamaños del fruto. Sus hojas frescas o secas se emplean como condimento de varios platos como la barbacoa, los mixiotes y las enfrijoladas.

En Chile, existe un tipo de palta de cáscara negra algunas veces llamada "palta chilena". Es un alimento bastante consumido y utilizado de variadas formas en la gastronomía de este país.

En Perú, la palta que se produce mayoritariamente es un tipo verde que es originario del país, donde su tamaño puede llegar hasta los 15 centímetros según la zona de producción, se usa para preparar palta rellena, palta rellena con camarones, sopa de palta y como acompañamiento en diversos platos de la gastronomía peruana.

En Venezuela se utiliza principalmente como acompañante, así como en la elaboración de la arepa Reina Pepiada y la guasacaca.

En Colombia existe una variedad gigante, alargada y de color verde brillante, con sabor exquisito con el cual se preparan las deliciosas coquitas de aguacate, se hace fresco de aguacate o se comen agregando sal.

El aguacate es también una planta medicinal. Su fruto y aceites son ampliamente utilizados como productos de belleza tanto para la piel y cabello, y sus hojas para la elaboración de expectorantes.

Recopilación de información: 3w.cocinafacil.okidoki.com.co

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